SPARGLID MUNAGA RETSEPT

VAJA LÄHEB

500 g värskeid spargleid (vajadusel puitunud osa kooritud)

2 muna (pošeeritud ehk kooreta vees keedetud)

Veidi riivitud parmesani

sidrunimahla

Oliiviõli

soola ja pipart

KUIDAS TEHA? Piserda sparglitele oliiviõli, soola ja pipart ning grilli neid paari minutit. Võid kasutada ka ahju grillrežiimi, aseta siis sparglid otse kuuma grillelemendi alal. Nõruta munad tihedal sõelal, et eralduks vedel munavalge ja alles jääks tihedam mass. Keeda munad tilgakese äädikaga maitsestatud vees. Selleks aja kastrulis keema vesi. Puista sisse veidi soola ja teelusikatäis veiniäädikat. Löö muna lahti väikesse kaussi või anumasse. Vesi peab keema mitte suure mulliga (see peksab muna laiali) vaid kergelt mullitades. Lükka kastrulis vesi ringjalt liikuma nii, et keskossa tekib keeris. Sinna tsentrifugaaljõu toimel keerleva vee keskele libista kiirelt muna. Keerlev vesi peaks hõljuva munavalge nüüd ringjalt munakollase ümber “mässima”. Keeda 2-4 minutit, et saada mõnusalt vedele munakollasega uputatud muna. Tõsta taldrikule sparglit, piserda üle sidrunimahlaga, aseta peale muna, veidi riivitud parmesani ning viimistle värkselt jahvatatud soola ja pipraga.

BUON APPETITO!

Italian Taste in Estonia

E-POOD